Chile morita

Chile morita von Xatzé, auch einfach Morita genannt, ist eine getrocknete Chili der mexikanischen Küche mit rauchigem Geschmack und fruchtigen Noten.

Sie wird viel für Saucen und Würzpasten verwendet: Mole, Enchilada-Sauce, Pipián (Kürbiskernsauce) und Brühen. Sie gibt auch Eintöpfen, Fleischmarinaden und Taco-Saucen Tiefe.

Die Chilis 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, für weniger Schärfe Samen und Adern entfernen und mit Knoblauch, Zwiebel und Brühe zu einer Sauce pürieren. Vor dem Einweichen leicht angeröstet wird der Geschmack intensiver.

• Rauchig und leicht süß, mit fruchtigen Noten

• Gibt Saucen und Würzpasten Farbe und Tiefe

• Leicht einzuweichen und zu Saucen zu verarbeiten

• Für traditionelle und moderne mexikanische Rezepte

Vielseitig beim Kochen, unverzichtbar im Vorrat aller, die mexikanisch kochen.