Farinha de Mandioca Torrada

Farinha de Mandioca Torrada von Yoki ist geröstetes Maniokmehl aus Brasilien, das in vielen Regionen Südamerikas ein Grundnahrungsmittel ist. Man nennt es auch farinha de mandioca torrada und es entsteht durch Rösten von Maniokwurzel zu feinem Mehl.

Sie können es als klassische Farofa verwenden, als knusprige Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Eintöpfen, oder zum Binden und Bestreuen von Salaten und Gemüse. In Brasilien serviert man Farofa oft zu Feijoada, gegrilltem Rindfleisch und zu Meeresfrüchten.

Zur Zubereitung rösten oder erwärmen Sie das Mehl kurz in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter, bis es duftet. Für Farofa braten Sie Zwiebel und optional Speck an, geben das Mehl hinzu und rösten es bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun ist. Typische Proportion: 1 Teil Mehl auf 1–2 Teile Zutaten (z. B. 200 g Mehl zu Zwiebeln/Speck nach Geschmack). Ein Tipp: mit Kräutern, gerösteten Nüssen oder gebratenen Bananenvarianten verfeinern.

• Geröstetes Maniokmehl, aromatisch und leicht nussig
• Vielseitig als Beilage, Bindemittel und Topping
• Eignet sich zum Anbraten in der Pfanne
• Pflanzlich, ballaststoffreich

Probieren Sie es als traditionelle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als knusprige Einlage in Eintöpfen und Salaten.