Gandul seco

Gandul seco von coexito sind getrocknete Pigeon Peas, eine Hülsenfrucht, die in vielen lateinamerikanischen Küchen Verwendung findet. Sie stammen aus Peru und sind vielseitig einsetzbar.

Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe wie Sancocho oder für Reisgerichte mit Bohnen, außerdem für typische Gerichte wie Adobo, Ragouts oder als herzhafte Beilage zu Fleisch. In der Karibik und in Teilen Lateinamerikas werden Pigeon Peas oft mit Reis kombiniert (z. B. "rice and peas") und geben dem Gericht Körper und Geschmack.

Zur Zubereitung über Nacht einweichen oder mindestens 6–8 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und dann in frischem Wasser 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Für Eintöpfe kann man sie direkt mit Gemüse und Gewürzen köcheln, Brühe oder Kokosmilch verwenden nach Geschmack. Salz erst gegen Ende des Kochens zugeben, damit die Hülsenfrüchte gleichmäßig weich werden.

• Vielseitig verwendbar: Eintöpfe, Reisgerichte, Suppen und Beilagen
• Sättigend und ballaststoffreich, gibt Textur und Substanz
• Lange Haltbarkeit als trockenes Produkt, einfach zu lagern
• Passt gut zu kräftigen Gewürzen, Kräutern und Kokosmilch

Ein praktisches Grundnahrungsmittel für die lateinamerikanische Küche und internationale Hausmannskost.