Tomate verde en lata

Tomate verde en lata von Carey, auch Tomatillo genannt, ist eine Konserve grüner Früchte in Salzlake aus Mexiko.

Man bereitet damit traditionelle grüne Saucen zu, etwa Enchilada- oder Taco-Sauce und rohe Saucen mit Koriander und Zwiebel, oder verwendet sie in Eintöpfen und Suppen. Auch für eingelegtes Gemüse und als Begleitung zu Fleisch oder Fisch eignet sie sich.

Aus der Salzlake nehmen, abtropfen lassen und für weniger Salz abspülen. Für eine einfache grüne Salsa Tomatillos mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Chilis nach Geschmack pürieren; die Mischung kochen, wenn die Säure milder sein soll. Für warme Rezepte die Tomatillos vor dem Pürieren 5 bis 10 Minuten kochen oder rösten, für einen tieferen Geschmack.

• Praktisch und gebrauchsfertig, bringt Säure und Farbe in Saucen.
• Gut für rohe und gekochte Saucen, Tacos und Enchiladas.
• Saftig beim Kochen und bindet Saucen.
• In Salzlake eingelegt; abtropfen lassen, um den Salzgehalt zu steuern.

Ein Grundprodukt der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche, leicht in viele Rezepte einzubauen.