Máchica

Máchica von Coéxito ist gemahlene geröstete Gerste, auch Gerstenröstmehl genannt. In mehreren lateinamerikanischen Küchen ist sie eine traditionelle Zutat für Getränke und trockene Speisen.

Man bereitet daraus warme oder kalte Getränke (ähnlich wie Malz- oder Gerstengetränke), verwendet sie in Teigen und Gebäck oder zum Aromatisieren und Andicken von Suppen und Saucen. In den Andenländern kommt sie in süße und herzhafte Gerichte sowie in Shakes und hausgemachte Getränke.

Für ein Getränk 1 bis 2 Esslöffel Máchica in 200 bis 250 ml heißem Wasser oder heißer Milch auflösen, 2 bis 3 Minuten aufkochen und für eine feinere Textur abseihen. In Teigen einen Teil des Mehls durch Máchica ersetzen, für einen gerösteten Geschmack; die Flüssigkeit an die Aufnahme anpassen.

• Gerösteter Getreidegeschmack mit Malznoten.

• Feine Textur, löst sich gut in heißen Flüssigkeiten.

• Gut für traditionelle Getränke, Desserts und um Saucen Körper zu geben.

• Enthält Gluten, nicht geeignet bei Zöliakie.

Vielseitig in der Küche für alle, die Geschmack und Textur gerösteter Gerste in Getränken und Rezepten suchen.