Pastas cocina peruana Ají panca

Die Ají-Panca-Paste von Coéxito aus der Reihe für peruanische Küche, auch Panca-Mark genannt, ist ein Konzentrat aus getrockneten roten Chilis, das in der Andenküche viel verwendet wird. Ein Grundprodukt für Rezepte mit tiefroter Farbe und dem typisch süß-rauchigen Geschmack des Ají Panca.

Sie eignet sich für Marinaden, Saucen, Eintöpfe und Würzpasten. Geben Sie sie zu Anticuchos (Fleischspieße), Schmorgerichten, Ají de Gallina (Hähnchen in Chilisauce), Fleischmarinaden oder als Basis für Saucen mit Öl, Knoblauch und Essig. Auch in Suppen und Reis verstärkt sie die Farbe.

Zum Kochen zunächst 1 Esslöffel Paste in 2 bis 3 Esslöffeln heißem Wasser oder Öl auflösen, damit sie sich gut einarbeiten lässt. Für 500 g Fleisch 1 bis 2 Esslöffel Paste mit Knoblauch, Salz und Essig verwenden und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Menge nach Geschmack anpassen: Sie gibt eher Farbe und Aroma als starke Schärfe.

• Geschmack: mild, leicht rauchig und fruchtig, kaum scharf.
• Konsistenz: konzentrierte Paste, leicht in Flüssigkeiten und Öl zu mischen.
• Verwendung: ideal für Marinaden, Saucen und Eintöpfe.
• Gibt Farbe, ohne zusätzliche Schärfe.

Ein praktisches Produkt für alle, die Aromen der Anden zu Hause nachkochen und ihren Gerichten Tiefe geben möchten.