Pasta Huacatay

Die Huacatay-Paste von Coéxito ist eine konzentrierte Zubereitung aus dem aromatischen Kraut Huacatay (Schwarze Minze der Anden). Die grüne, einfach zu verwendende Paste bringt das typische Aroma und den Geschmack dieses Krauts in die Küche.

Sie eignet sich für traditionelle Saucen und Dressings, etwa die Huacatay-Sauce für peruanische Gerichte, Ají-Saucen, Anticuchos (Fleischspieße), und zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Mit Sahne, Öl oder Brühe gemischt passt sie zu Kartoffeln, Reis und Eintöpfen oder gibt Ceviche und Causa (peruanischer Kartoffelauflauf) eine besondere Note.

Beim Kochen in kleinen Mengen nach Geschmack zugeben: Ein Esslöffel für Saucen mit 4 Portionen ist ein guter Ausgangspunkt. Sie löst sich gut in heißen oder kalten Flüssigkeiten und lässt sich je nach Rezept mit Öl, Sahne oder Joghurt kombinieren. Salz und Säure (Limette oder Essig) erst am Ende abschmecken, da die Paste bereits Salz enthält.

• Aromatischer, intensiver Geschmack, typisch für Huacatay.
• Vielseitig: für Saucen, Marinaden und Beilagen.
• Leicht zu dosieren und mit Flüssigkeiten oder Fetten zu mischen.
• Gibt Farbe und Aroma, ohne frische Blätter zu brauchen.

Praktisch für alle, die den Geschmack von Huacatay in hausgemachte Rezepte bringen möchten, ohne die frische Pflanze zur Hand zu haben.