Glutamato Monosódico

Mononatriumglutamat von Aji-No-Moto ist die klassische Umami-Würze aus Glutaminsäure, die in der lateinamerikanischen und asiatischen Küche viel verwendet wird. Man kennt sie auch als Ajinomoto oder Geschmacksverstärker.

Sie hebt den Geschmack von Suppen, Brühen, Eintöpfen, Saucen, Würzpasten und Gerichten mit Fleisch oder Gemüse hervor. In kleinen Mengen zum Ende der Garzeit zugeben, um den Geschmack zu verstärken, ohne zusätzlich zu salzen.

Übliche Menge: 1 g (eine kleine Prise) pro Portion oder nach Geschmack; in heißer Flüssigkeit auflösen oder direkt untermischen. Nicht zu lange bei sehr hoher Hitze kochen, wenn die volle Wirkung erhalten bleiben soll.

• Umami-Geschmacksverstärker, hebt Aromen hervor, ohne direkt salzig zu schmecken
• Für Suppen, Brühen, Eintöpfe, Saucen und Würzpasten
• Wird nur in sehr kleinen Mengen gebraucht, ergiebig und leicht zu dosieren
• Gibt keine Konsistenz, verstärkt nur den Geschmack

Praktisch für alle, die Aromen gezielt verstärken möchten.