Pasta de achiote

Die Achiote-Paste von Coexito, auch Recado-Paste oder Annatto-Paste genannt, ist ein rotes Konzentrat, das Ihren Gerichten Farbe und einen milden, aromatischen Geschmack gibt. Achiote (Annatto) als Paste ist praktisch beim Kochen und leicht zu dosieren.

Sie wird viel verwendet, um Farbe und Geschmacksbasis zu geben, etwa bei Reis mit Achiote, Tamales (gedämpfte Maisteigtaschen), Eintöpfen, mariniertem Fleisch, Fisch und Saucen. Üblich ist sie auch in Marinaden für Hähnchen oder Schwein und für orange gefärbte Tortillas oder Arepas.

Zur Anwendung einen Teelöffel in einem Esslöffel heißem Öl auflösen und die Farbe ziehen lassen; dann zum Sofrito (angeschwitzte Würzbasis) oder in die Flüssigkeit des Eintopfs geben. Als Richtwert färbt 1 Teelöffel eine Portion für 2 bis 4 Personen, nach gewünschter Intensität anpassen. Sie können sie auch mit Schmalz oder Öl mischen und abseihen, wenn Sie nur die Farbe ohne Rückstände möchten.

• Kräftige rot-orange Farbe, ohne den Geschmack stark zu verändern
• Leicht in Öl oder Schmalz aufzulösen, für Marinaden und Sofritos
• Ideal für Reis, Tamales, Fleisch und Eintöpfe
• Vielseitig in der traditionellen lateinamerikanischen Küche

Praktisch für alle, die ihren Rezepten die typische Farbe und das Aroma von Achiote geben möchten, fertig zum Verwenden.